• Città

  Andria

• Provincia

  Barletta-Andria-Trani

• Indirizzo

  76123 Andria BT, Italia

• Orari e giorni di apertura

Descrizione

La Burrata di Andria, prodotto IGP originario dell'omonima città pugliese, è una variante della mozzarella, ripiena di panna fresca e stracciatella, una crema di mozzarella filata.

La materia prima principale è il latte fresco vaccino e il processo di lavorazione inizia con la cagliatura del latte, che viene riscaldato e aggiunto con caglio naturale. Una volta ottenuta la cagliata, questa viene tagliata e messa in forme a sacchetto, creando così l'involucro esterno della burrata. Successivamente, viene preparata la stracciatella, che viene inserita all'interno dell'involucro, infine chiuso.

La Burrata di Andria può essere gustata da sola, accompagnata da un filo di olio d'oliva pugliese e qualche foglia di basilico fresco. È perfetta anche come ingrediente principale in insalate, bruschette, pizza o piatti di pasta, donando un tocco di freschezza e cremosità ad ogni preparazione.